1.项目介绍
凯氏定氮仪基于凯氏定氮法原理进行总氮及蛋白质含量的测定。样品与浓硫酸及催化剂共同加热消化，蛋白质分解过程中碳和氢被氧化为二氧化碳和水逸出，样品中的有机氮转化为氨并与硫酸结合生成硫酸铵。随后加碱蒸馏使氨游离释放，用硼酸溶液吸收后，以硫酸或盐酸标准溶液滴定。根据酸的消耗量乘以相应的换算系数，即可计算样品中蛋白质的含量。
2.样品要求
2.1 样品量至少需提供 1 g。
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